Savoir-faire historique
Bio Organica Italia est une entreprise reconnue pour son expertise dans la production de légumes et de spécialités bio. Nous offrons la fraîcheur du champ dans votre assiette, grâce à des ingrédients de haute qualité provenant de notre terroir italien exceptionnel.
Notre ferme familiale est située à Cerignola, une région bénéficiant de l’ensoleillement du sud de l’Italie et de l’influence de l’Adriatique. En tant qu’héritiers d’une tradition maraîchère, nous savons mettre en valeur les atouts de notre terroir.
Nous maîtrisons parfaitement les filières agricoles et pratiquons une agriculture biologique depuis 1995. Notre système agronomique vise à créer un écosystème équilibré en mettant en synergie le sol, le végétal et l’animal.
Nos légumes extra frais sont récoltés à la main et transformés sur place dans les 8 à 9 heures suivant la récolte, garantissant ainsi la fraîcheur et la qualité de nos produits finaux. Notre histoire de famille repose avant tout sur des valeurs. Nous avons compris la valeur de notre écosystème et avons choisi de le préserver en adhérant à des démarches de qualité exigeantes. Notre engagement envers ces valeurs est au cœur de toutes nos actions.
Variétés locales
La région des Pouilles offre des variétés locales et régionales de légumes aux goûts uniques. Chez Bio Organica, nous avons séléctionné certaines variétés pour vous proposer une offre de la plus grande qualité.
OLIVES :
La Bella di Cerignola
Variété ancestrale portant le nom de la ville où est installée l’entreprise Bio Organica, l’olive Bella di Cerignola serait une des plus grosses olive du monde. Charnue, pulpeuse, savoureuse, elle n’a besoin que d’une marinade d’eau et de sel pour révéler sa saveur, en particulier à l’apéritif.
La Peranzana
Cultivar emblématique du Nord des Pouilles, l’olive Peranzana est très appréciée pour son double usage, aussi bien pour la production d’huile d’olive extra vierge mais également pour être dégustée en olive de table
Douce et équilibrée, cette olive noire est tout autant savoureuse au naturel qu’en marinade d’huile accompagnée d’herbes et d’épices.
ARTICHAUTS :
Le Madrigal
Variété d’artichaut très appréciée pour son cœur tendre.
Il est ainsi mis en valeur par la marinade traditionnelle à l’huile d’olive et aux aromates locaux qui permettent de préserver le goût unique de l’artichaut.
Procédés de récolte
Chez Bio Organica, nous avons à cœur de vous offrir des légumes de la plus haute qualité. Pour ce faire, nous récoltons une partie de nos légumes à la main afin de ne pas endommager leurs propriétés lors d’une récolte mécanique.
C’est le cas de nos poivrons, aubergines et artichauts. Pour ces derniers, cinq récoltes seront effectuées afin de garantir une cueillette à maturité de chaque légume.
Si nos tomates séchées sont si exceptionnelles, c’est parce qu’elles sont séchées sous le soleil des Pouilles. Nous les disposons à la main sur un séchoir et les laissons sécher jusqu’à quatre jours, un temps bien supérieur au séchage électrique mais garantissant la préservation de la saveur de la tomate.
Pour nos pestos, nous n’utilisons que du basilic frais provenant de nos champs. Nous ne récoltons mécaniquement que la partie supérieure de nos plants de basilic, plus tendre et plus parfumé, sans abîmer le reste des plants.
